{"id":90362,"date":"2024-08-11T07:00:41","date_gmt":"2024-08-11T07:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dimecuba.com\/revista\/?p=90362"},"modified":"2024-08-10T00:23:37","modified_gmt":"2024-08-10T00:23:37","slug":"cocinero-italiano-arroz-cubana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dimecuba.com\/revista\/noticias-cuba\/cocinero-italiano-arroz-cubana\/","title":{"rendered":"Cocinero italiano reinventa el ‘Arroz a la Cubana’"},"content":{"rendered":"

El cocinero italiano, Sabi<\/a>, ha reinventado el Arroz a la Cubana <\/em>y lo ha convertido en un sofisticado risotto, captando la atenci\u00f3n en las redes sociales.<\/p>\n

Cocinero italiano da un giro al Arroz a la Cubana<\/h2>\n

El Arroz a la Cubana<\/em> es un plato que lleva arroz blanco, huevo frito, y salsa de tomate, aunque en Cuba tambi\u00e9n se le a\u00f1ade pl\u00e1tano frito.<\/p>\n

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@cookinconelsabi<\/a> RISOTTO A LA CUBANA\ud83e\udd0c\ud83c\udffb\ud83c\udde8\ud83c\uddfa (Risotto de tomate quemado, bomba de yema y puntilla frita) Tengo entendido que este plato es lo que comen de ni\u00f1xs la mayoria de espa\u00f1oles. Porque no le damos una vuelta, lo fusionamos con la cocina italiana y lo hacemos en forma de risotto? \u2728Que necesitamos? \u2022180gr arroz tipo carnaroli/arborio o redondo \u20223 tomates \u2022600ml de agua \u20221 cucharada de concentrado tomate \u20222 huevos \u2022Pan rallado \u2022Aceite virgen extra \u2022Aceite para freir \u2022Sal \u202260gr parmesano \ud83e\ude84Como lo hacemos? \u2022Separamos yemas y claras. Las yemas ls cubrimos con pan rallado y las ponemos 2h en la nevera. Reservamos tambi\u00e9n las claras \u2022Quemamos los tomates, si no ten\u00e9is el soplete pod\u00e9is quemarlos en el horno. Y los trituramos con aceite y una pizca de sal \u2022Derretimos el doble concentrado de tomate \u2022Tostamos el arroz sin nada de grasa y vamos a\u00f1adiendo poco a poco el caldo \u2022En el proceso nunca paramos de remover y el caldo tiene que estar siempre hirviendo \u2022Los \u00faltimos 5 minutos de cocci\u00f3n a\u00f1adimos la salsa de tomates quemados y seguimos removiendo \u2022Termina la cocci\u00f3n y t\u00e1palo 5 minutos \u2022Mientras saca la yema y fr\u00edela 30 segundos delicadamente \u2022Con la ayuda de una espumadera deja caer en el aceite la clara y sacala en 10 segundos \u2022Manteca el risotto fuera del fuego con aceite y parmesano sin parar de remover y amalgamando todo \u2022Sirve #arroz<\/a> #risotto<\/a> #cubano<\/a> #cubana<\/a> #espa\u00f1a<\/a> #ni\u00f1os<\/a> #huevo<\/a> #yema<\/a> #clara<\/a> #tomate<\/a> #recetas<\/a> #comidaitaliana<\/a> #italia<\/a> #comidaespa\u00f1ola<\/a> #fusion<\/a> #ni\u00f1as<\/a> #infancia<\/a> #parmesano<\/a> #aceite<\/a> #parati<\/a> \u266c Feels Sped Up Full Ver – sora<\/a> <\/section>\n<\/blockquote>\n