{"id":96081,"date":"2026-05-20T15:03:55","date_gmt":"2026-05-20T15:03:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dimecuba.com\/revista\/?p=96081"},"modified":"2026-05-20T15:03:55","modified_gmt":"2026-05-20T15:03:55","slug":"receta-del-bacan-o-tamal-de-platano-de-baracoa-se-hace-viral-en-rede-sociales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dimecuba.com\/revista\/comida-cubana\/receta-del-bacan-o-tamal-de-platano-de-baracoa-se-hace-viral-en-rede-sociales\/","title":{"rendered":"Receta del bac\u00e1n o tamal de pl\u00e1tano de Baracoa se hace viral en rede sociales"},"content":{"rendered":"

Una cubana identificada como Rossy Peres, comparti\u00f3 en Facebook un reel<\/em> en el que prepara tamales<\/a> <\/strong>de pl\u00e1tano verde. Esta receta, que normalmente emplea ma\u00edz, se conoce en el oriente de Cuba como \u201cbac\u00e1n\u201d.<\/p>\n

El cubano no se rinde en la cocina<\/h2>\n

Cuba atraviesa hoy una de sus crisis alimentarias m\u00e1s severas. El ma\u00edz escasea. La harina falta. Los ingredientes b\u00e1sicos son dif\u00edciles de conseguir en muchas provincias. Y, sin embargo, las familias cubanas siguen cocinando.<\/p>\n

Siempre fue as\u00ed. En el Per\u00edodo Especial, los cubanos inventaron bistec de toronja y croquetas de c\u00e1scara de pl\u00e1tano. En cada crisis, la cocina cubana respondi\u00f3 con lo que hab\u00eda. Con ingenio, con memoria y con las manos.<\/p>\n

La creatividad culinaria de los cubanos en tiempos de escasez sigue siendo una fuente constante de ingenio e identidad cultural. Rossy Peres no invent\u00f3 nada nuevo. Hizo algo mejor: rescat\u00f3 algo viejo que muchos hab\u00edan olvidado.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el bac\u00e1n y de d\u00f3nde viene?<\/h2>\n

El bac\u00e1n es un plato t\u00edpico de la cocina baracoense. Se elabora a base de pl\u00e1tano verde rallado, con carne de cerdo ahumada o cangrejo, condimentado con especias de la zona y leche de coco. La masa se envuelve en hojas de pl\u00e1tano y se amarra con finas tiras de yagua para luego hervirse de modo similar al tamal de ma\u00edz.<\/p>\n

Su origen est\u00e1 en Baracoa, la ciudad m\u00e1s antigua de Cuba, en el extremo oriental de la Isla. Alejada del resto del pa\u00eds y con acceso dificultoso durante siglos, Baracoa conserva costumbres y usos a\u00f1ejos particulares de la regi\u00f3n. All\u00ed se conservaron platos que en otras partes de Cuba desaparecieron o nunca llegaron.<\/p>\n

La gastronom\u00eda de Baracoa abunda en combinaciones de pl\u00e1tano, coco y cacao. El bac\u00e1n es una expresi\u00f3n directa de esa identidad. Es un plato que lleva siglos en la mesa baracoense. Y que ahora, gracias a una crisis y a un video viral, el resto de Cuba est\u00e1 redescubriendo.<\/p>\n

La receta que cualquier cubano puede hacer hoy<\/h2>\n

Lo que prepar\u00f3 Rossy Peres no requiere ingredientes dif\u00edciles de conseguir.<\/p>\n

    \n
  • Necesita pl\u00e1tano verde<\/li>\n
  • Especias al gusto<\/li>\n
  • Carne (aunque no es imprescindible, seg\u00fan cuenta Rosi)<\/li>\n
  • Hojas de pl\u00e1tano<\/li>\n<\/ul>\n

    \u00bfC\u00f3mo se hace el bac\u00e1n o tamal de pl\u00e1tano?<\/h2>\n

    Para preparar tamal de pl\u00e1tano o bac\u00e1n, Rosi explica que se siguen una serie de pasos muy sencillos.<\/p>\n

      \n
    1. Pelar los pl\u00e1tanos verdes y conservarlos en agua con sal y lim\u00f3n.<\/li>\n
    2. Hervir los pl\u00e1tanos<\/li>\n
    3. Rallar los pl\u00e1tanos hasta obtener la pulpa<\/li>\n
    4. Machacar el ajo con sal y pimienta<\/li>\n
    5. A\u00f1adir jugo de naranja agria<\/li>\n
    6. Mezclar ese mojo con la pulpa de pl\u00e1tano<\/li>\n
    7. Poner la masa en las hojas de pl\u00e1tano y cerrar<\/li>\n
    8. Las hojas de pl\u00e1tano se cortan en rect\u00e1ngulos y se blanquean brevemente en agua caliente para ablandarlas.<\/li>\n
    9. Se pone la masa en el centro de cada hoja con el relleno elegido, cerdo, cangrejo o lo que haya.<\/li>\n
    10. Se envuelve como tamal y se amarran<\/li>\n
    11. Se cocinan en agua hirviendo durante una hora<\/li>\n<\/ol>\n

      El resultado es un tamal diferente al de ma\u00edz. La textura es m\u00e1s densa. El sabor combina lo neutro del pl\u00e1tano con los aromas del sofrito criollo.<\/p>\n

      Art\u00edculo de inter\u00e9s: 20 platos sabrosos de la comida t\u00edpica cubana que hacen la boca agua<\/a><\/strong><\/p>\n