Espa\u00f1a<\/a><\/strong>. La cultura sidrera del Principado fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2024. No es solo una bebida. Es una forma de estar juntos, de compartir, de reconocerse entre personas que pertenecen a un mismo lugar.<\/p>\nLa sidra asturiana se sirve mediante el escanciado, una t\u00e9cnica que exige elevar la botella por encima de la cabeza mientras el vaso se sostiene abajo, dejando caer el l\u00edquido desde esa altura. El chorro golpea el borde del cristal y genera una espuma ligera, el espalme, que libera el aroma de la manzana y activa el sabor. Escanciar mal, servir demasiado o dejar la sidra reposar en el vaso son errores que los asturianos no perdonan f\u00e1cilmente.<\/p>\n
Melissa no sab\u00eda nada de todo esto cuando lleg\u00f3 a Oviedo, la capital del Principado. Lo aprendi\u00f3 trabajando en una sidrer\u00eda tradicional, la Tierra Astur de El Vasco, donde encontr\u00f3 empleo poco despu\u00e9s de instalarse en la ciudad junto a su pareja.<\/p>\n
El maestro que tambi\u00e9n emigr\u00f3<\/h3>\n
La persona que le ense\u00f1\u00f3 el oficio tiene su propia historia de migraci\u00f3n. Salvador Ond\u00f3 lleg\u00f3 muy joven a Asturias desde Guinea Ecuatorial. Se convirti\u00f3 con los a\u00f1os en una de las referencias m\u00e1s respetadas del mundo del escanciado, un multicampe\u00f3n que conoce los secretos de esta t\u00e9cnica mejor que casi nadie.<\/p>\n
Ond\u00f3 fue quien tom\u00f3 a Melissa como disc\u00edpula. Le transmiti\u00f3 no solo la mec\u00e1nica del gesto sino la filosof\u00eda detr\u00e1s de \u00e9l. Le explic\u00f3 que el escanciado no es un acto mec\u00e1nico. Tiene que fluir. Y para que fluya, tiene que gustarte.<\/p>\n
A Melissa le gust\u00f3. Seg\u00fan ella misma ha declarado, todo lo que ha conseguido se lo debe a su maestro. Esa generosidad al hablar de quien la form\u00f3 dice tanto de ella como sus trofeos.<\/p>\n
El concurso que nadie esperaba que ganara<\/h3>\n
El Festival de Sidra de Nava es uno de los eventos m\u00e1s importantes del calendario sidrero asturiano. Su concurso de escanciadores lleva casi cuatro d\u00e9cadas celebr\u00e1ndose y re\u00fane a algunos de los mejores exponentes de esta t\u00e9cnica en la regi\u00f3n. No es el escenario habitual para una reci\u00e9n llegada sin papeles que aprendi\u00f3 el oficio por necesidad.<\/p>\n
Y, sin embargo, Melissa Bell\u00f3n gan\u00f3 la categor\u00eda sub-25<\/a><\/strong>. Gan\u00f3 tambi\u00e9n el apartado femenino. Y qued\u00f3 cuarta en la clasificaci\u00f3n general, superando a escanciadores con a\u00f1os de experiencia, incluido su propio maestro Salvador Ond\u00f3.<\/p>\nEl m\u00e9rito t\u00e9cnico fue reconocido por los jueces con un criterio preciso: lograr cuatro culinos<\/em> perfectos de un total de seis lanzamientos. El culino<\/em> es la peque\u00f1a cantidad de sidra que se sirve en cada turno, pensada para beberse de un sorbo, sin dejar que la efervescencia se pierda en el vaso.<\/p>\n\n\n
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