En primer lugar, llena la olla con agua hasta tres cuartas partes de su capacidad, y llévala a fuego medio.
Seguidamente, añade el cerdo y la res picada en cubos medianos, junto con el laurel; dejándolos cocer durante 40 minutos aproximadamente.
Añade el pollo troceado y deja cociendo durante unos 30 minutos más.
A continuación, incorpora la yuca pelada y troceada, el boniato ya picado y la calabaza, y espera 15 minutos más.
Luego, agrega las papas, las malangas y el maíz para dejar en el fuego por 15 minutos adicionales.
Mientras que esto se cuece, en un sartén calienta la manteca de cerdo y sofríe en ella las cebollas, el ají y el ajo; hasta que las cebollas cristalicen. Además, agrega el orégano y el comino y mezcla para integrar los sabores.
En la misma sartén, agrega el puré de tomate y mézclalo hasta que rompa hervor.
Asimismo, vierte el contenido de la sartén a la olla para darle sabor al caldo, y deja cocinar durante otros 45 minutos; dejando que adquiera una consistencia espesa.
Finalmente, cuando las viandas estén prácticamente deshechas, salpimenta según tu criterio.