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Receta de la caldosa cubana

Aprende secretos de cómo preparar la más deliciosa receta de caldosa cubana
Plato Plato principal
Cocina Cubana
Keyword ajiaco cubano, caldosa cubana
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 3 horas 30 minutos
Tiempo total 4 horas

Equipment

  • 1 olla o cazuela grande preferiblemente alta
  • 1 cucharón
  • 1 Cuchillo
  • 1 Tabla de picar
  • 1 Sartén

Ingredientes

  • 3 libras carne de cerdo picada en cubos medianos
  • 1 y 1/2 libras carne de res picada en cubos medianos
  • 1 pollo mediano troceado
  • 10 papas medianas picadas en rodajas gruesas
  • 3 boniatos grandes picados en rodajas gruesas
  • 6 malangas medianas picadas en rodajas gruesas
  • 4 mazorcas de maíz troceadas o enteras
  • 3 libras calabaza picada en cubos
  • 2 yucas picadas
  • 2 cebollas medianas picadas en cuadros pequeños
  • 1 ají grande picadito picadito
  • 6 dientes de ajo machacado
  • 2 cda manteca de cerdo
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita Orégano molido
  • 2 Hojas de laurel
  • 2 tazas puré de tomate
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, llena la olla con agua hasta tres cuartas partes de su capacidad, y llévala a fuego medio.
  • Seguidamente, añade el cerdo y la res picada en cubos medianos, junto con el laurel; dejándolos cocer durante 40 minutos aproximadamente.
  • Añade el pollo troceado y deja cociendo durante unos 30 minutos más.
  • A continuación, incorpora la yuca pelada y troceada, el boniato ya picado y la calabaza, y espera 15 minutos más.
  • Luego, agrega las papas, las malangas y el maíz para dejar en el fuego por 15 minutos adicionales.
  • Mientras que esto se cuece, en un sartén calienta la manteca de cerdo y sofríe en ella las cebollas, el ají y el ajo; hasta que las cebollas cristalicen. Además, agrega el orégano y el comino y mezcla para integrar los sabores.
  • En la misma sartén, agrega el puré de tomate y mézclalo hasta que rompa hervor.
  • Asimismo, vierte el contenido de la sartén a la olla para darle sabor al caldo, y deja cocinar durante otros 45 minutos; dejando que adquiera una consistencia espesa.
  • Finalmente, cuando las viandas estén prácticamente deshechas, salpimenta según tu criterio.