Rico lechón asado cubano para navidad
Prepara un delicioso lechón asado para celebrar tus fiestas navideñas, o en cualquier celebración, degustando el extraordinario sabor cubano
Equipment
- En primer lugar, Cuchillo
- Bandeja grande
- También, una Púa
Ingredientes
- 1 cerdo entero tamaño pequeño o grande
- 5 naranjas agrias
- 4 cabezas de ajo machacadas
- 2 cucharadas comino en polvo molido
- 2 cucharaditas pimienta
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharaditas orégano
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, limpia muy bien el lechón retirándole todas las vísceras, y seguidamente cuélgalo para que se escurra
- Usando un recipiente mediano mezcla el jugo de los limones y las naranjas agrias añadiendo también el resto de los ingredientes excepto la sal. En consecuencia, solo mezclarás limón, naranjas, ajos, pimienta, comino y finalmente laurel
- Seguidamente, sobre una bandeja punza el lechón por todos lados y vierte el adobo anteriormente preparado; esparciendo la mezcla en los orificios de manera pareja. Procura además que quede lo más aderezado posible para que tome bien en sabor.
- Cubre el lechón y llévalo a refrigerar durante toda la noche pero sin congelarlo y como resultado los sabores se fijarán mejor.
- Al otro día, saca el lechón del frío y deja que tome temperatura ambiente mientras que esparces uniformemente la sal.
- Atraviesa el lechón con un alambre largo, y amárralo bien de una púa fijando bien las patas traseras y también las delanteras, evitando que cuelguen.
- Seguidamente, abre un hueco de 20 a 30 cm de profundidad en el suelo y pon a calentar el carbón.
- En ambos extremos coloca las orquetas a una altura de 20 cm y también coloca la púa con el lechón para su asado.
- Finalmente, ve girando de una manera el lechón pareja para que se cueza durante 4 a 6 horas aproximadamente.
- Cerciórate de la cocción del lechón el cual probablemente esté bien asado al notarse dorado, crujiente y además deje de derramar líquido de su interior.
- ¡Ya tienes listo tu lechón asado! Sirve y también disfrútalo en familia.
Notas
Algunas personas le otorgan un toque particular al lechón asado añadiéndole medio vaso de vino blanco y un trocito de jengibre triturado. También, puede agregar algunas ramas de guayaba en las leñas y el carbón, a fin de conseguir un agradable e irresistible aroma.