Coloca una olla con 1/4 de agua a fuego medio.
Coloca un recipiente que encaje en el borde superior de la olla para preparar las claras con el calor del agua.
Echa las claras y el azúcar en un recipiente y bate manualmente por 10 minutos a baño de maría hasta que se disuelva el azúcar.
Cuando los cristales de azúcar estén disueltos apagas el fuego.
Bate a velocidad alta durante 10 o 12 minutos hasta que se enfríe y se forme el pico característico del merengue.
Añade ½ cucharadita de limón.
Añade la mitad del merengue en una manga pastelera y formas los merenguitos sobre un papel de cocina en la bandeja de horno.
Precalienta el horno a la temperatura más baja.
Hornea por 1 hora y deja enfriar.