Desalar el tasajo remojándolo en agua al menos un día antes
En una olla grande, con el agua a fuego medio, cocinar todas las carnes hasta ablandar.
Hacer un sofrito en una sartén con la manteca, los dientes de ajo y la cebolla.
Agregar el agua y el sofrito a la olla.
Dejar cocinar unos 45 minutos hasta espesar el caldo.