Go Back

Receta del Prú oriental cubano

comida cubana
Plato Bebidas
Cocina Cubana
Keyword ajiaco cubano, oriente, pru
Tiempo total 5 días
Raciones 10 litros

Equipment

  • Olla o cazuela

Ingredientes

  • 60 gramos jaboncillo
  • 60 gramos bejuco ubi
  • 6 gramos hojas de pimienta
  • 30 gramos jengibre
  • 300 gramos raíz de china
  • 8 gramos canela en rama
  • 5 litros agua
  • 1 litro prú madre
  • 200 gramos azúcar morena

Elaboración paso a paso

  • Raspamos el jaboncillo y el bejuco ubi­
  • Lavamos las hojas de pimienta, el jengibre y la raíz de China
  • Cortamos el jaboncillo y la raíz de china en pequeños pedacitos
  • Hervimos todas las especias durante 2 horas
  • Colamos el cocimiento en un recipiente de madera
  • Dejamos reposar de 12 a 24 horas y luego agregamos el prú madre y el azúcar
  • Movemos este líquido hasta que quede completamente homogéneo
  • Movemos este líquido hasta que quede completamente homogéneo
  • Dejamos reposar nuevamente durante 72 horas
  • Reservamos 1 litro como madre para la próxima colada
  • Envasar y dejamos reposar 3 días
  • Servir bien frío