Las costillas de cerdo al estilo cubano que triunfan en redes

En medio del ruido digital y las tendencias efímeras, un plato tradicional cubano se ha ganado su lugar en el corazón (y el estómago) de miles de usuarios: el arroz amarillo con costillas de cerdo.  

Detrás de esta receta está HavanaDice, un creador de contenido gastronómico que, desde Miami, ha convertido la cocina de su infancia en un fenómeno viral en TikTok, donde su video ha sido reproducido más de 250 mil veces. 

Pero más allá del número de vistas, el valor está en lo que representa: una conexión directa con la memoria colectiva de quienes crecieron en hogares cubanos, donde el arroz siempre fue más que guarnición: era el protagonista de cada comida. 

Índice de contenido

• Una receta de toda la vida, con sabor a hogar 
  • Ingredientes principales: 
  • Modo de preparación: 

Una receta de toda la vida, con sabor a hogar 

La elaboración no requiere ingredientes sofisticados ni técnicas complejas. Su encanto radica en la combinación perfecta de sabores familiares, tiempos precisos y el amor por la cocina hecha en casa. 

Ingredientes principales: 

• 2 libras de costillas de cerdo (preferiblemente carnosas y con hueso) 
• 1 cebolla blanca mediana 
• 1 pimiento (puede ser rojo o verde) 
• 3 dientes de ajo 
• 3 tazas de arroz de grano largo (lavado previamente) 
• 3 tazas de agua o caldo 
• ½ taza de guisantes verdes cocidos 
• 3 cucharadas de salsa de tomate 
• Bijol (o cualquier colorante alimentario amarillo) 
• Laurel, orégano, comino y pimienta al gusto 
• Sal 
• Aceite vegetal o de oliva 

Modo de preparación: 

Adobo y cocción de la carne: Las costillas se cortan en porciones pequeñas y se sazonan con sal, pimienta, comino, orégano y laurel. Luego se sellan en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que estén doradas. Se retiran y se reservan. 

Preparación del sofrito: En la misma sartén se añade más aceite si es necesario y se sofríen la cebolla, el pimiento y el ajo finamente picados. Se agregan las especias restantes y la salsa de tomate. Este sofrito es la base del sabor del plato. 

Cocción del arroz: En una arrocera o cazuela grande se mezclan el arroz previamente lavado, el sofrito, las costillas y el agua (o caldo). Se añade el bijol para dar color y se ajusta la sal. Se deja cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y todo el líquido se haya absorbido. 

Final y presentación: Una vez cocido, se incorporan los guisantes cocidos y se deja reposar tapado por unos minutos. Este reposo permite que los sabores se integren y el arroz adquiera una textura más suelta. 

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Más que una receta: identidad y cultura 

Este plato, aunque modesto, representa la esencia de la cocina cubana: ingeniosa, sabrosa y profundamente emocional. Para miles de cubanos que viven fuera de la isla, volver a preparar un arroz así no es solo cocinar, es revivir momentos, celebrar tradiciones y, en cierto modo, sentirse más cerca de casa. 

Que haya alcanzado viralidad en TikTok no sorprende. El video de HavanaDice muestra no solo la preparación paso a paso, sino también el placer de compartir algo genuino, sin artificios, con la comunidad. En cada comentario, los usuarios dejan claro que no solo se han animado a cocinarlo, sino que han encontrado en él un motivo para recordar y compartir.