20 platos sabrosos de la comida típica cubana que hacen la boca agua
La comida cubana no se explica con una sola receta. Se explica con tres culturas, siglos de historia y el sofrito que lleva encendido en los fogones de la Isla desde siempre. Cada plato tiene una historia. Cada sabor, un recuerdo.
Esta guía reúne los 20 platos más representativos de la cocina cubana. Algunos son de todos los días. Otros aparecen solo en fechas especiales. Todos forman parte de lo que significa ser cubano.
Índice de contenido
- Los orígenes de la comida cubana
- Platos principales de la comida cubana
- 1. Arroz con pollo: La comida típica de las fiestas cubanas
- 2. Arroz con Pollo a la Chorrera: Variedad de este rico plato típico
- 3. Frijoles negros dormidos
- 4. Arroz congrí: Plato insigne de la comida típica cubana
- 5. Moros y Cristianos
- 5. Lechón Asado, deliciosa comida para la navidad cubana
- 6. Yuca con mojo cubano
- 7. Ensalada cubana de coditos con jamón
- 8. Ropa Vieja
- 9. Vaca Frita
- 10. Pizzas Cubanas
- 11. Picadillo a la Cubana
- 12. Fricasé de Pollo
- 13. Ajiaco Cubano
- 14. Quimbombó con Cerdo
- 15. Caldosa
- 16. Tamales Cubanos
- 17. Tostones
- 18. Plátano Maduro Frito
- 19. Masitas de Puerco
- 20. Flan Cubano
- La comida cubana en las festividades
- Preguntas frecuentes sobre la comida cubana
- Palabras finales
Los orígenes de la comida cubana
La gastronomía cubana es una fusión de tres tradiciones. Los taínos aportaron la yuca, el maíz y el boniato. Los españoles trajeron el cerdo, el arroz y las técnicas de guisado. Los africanos sumaron el quimbombó, el ñame y formas de cocción que transformaron la Isla para siempre.
El resultado es una mesa donde el sofrito, esa base de ajo, cebolla, ají y tomate, es el alma de casi todo. Cocinar en familia es también un acto de identidad en Cuba. Y la comida cubana, en cualquier rincón del mundo, es siempre un camino de regreso a casa.
Platos principales de la comida cubana
Estos son los 20 platos que definen la cocina cubana. Los que cualquier cubano puede preparar con los ojos cerrados. Los que cualquier visitante debe probar antes de irse.
1. Arroz con pollo: La comida típica de las fiestas cubanas
En primer lugar, el arroz con pollo cubano es uno de los platos de comida típica cubana más destacados de nuestro repertorio gastronómico. Se trata de un suculento arroz perfectamente sazonado, acompañado de un delicioso pollo que acompaña algunas de las más importantes celebraciones de los cubanos.
2. Arroz con Pollo a la Chorrera: Variedad de este rico plato típico
El arroz con pollo a la chorrera es la versión cubana del arroz meloso. El pollo se cocina con arroz, sofrito, cerveza y azafrán. La consistencia es cremosa, casi líquida. Es un plato de fiesta en casa y de reunión familiar. ¡Aprende a prepararlo con nosotros!
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3. Frijoles negros dormidos
Los frijoles negros dormidos se cocinan el día anterior y reposan toda la noche. Ese reposo los hace más espesos y más sabrosos. Son la base de la alimentación cubana. El arroz blanco sin frijoles negros es, para muchos cubanos, una comida incompleta. Aprende a realizar los ricos frijoles negros cubanos.
4. Arroz congrí: Plato insigne de la comida típica cubana
El congrí es arroz cocinado junto con frijoles colorados. Es el plato hermano de los moros y cristianos. En Oriente, el congrí tiene protagonismo propio. Cada familia tiene su versión y ninguna es igual.
5. Moros y Cristianos
Los moros y cristianos son arroz blanco cocinado con frijoles negros. El nombre es herencia de la historia española. El sabor es puramente cubano. Son el acompañante más frecuente de la comida cubana en toda la Isla.
El lechón asado es el rey de las celebraciones cubanas. El cerdo se marina con mojo criollo de ajo, naranja agria y orégano. Se asa lentamente hasta que la piel queda crujiente como chicharrón. En Nochebuena y Año Nuevo, no hay mesa de comida cubana sin lechón.
6. Yuca con mojo cubano
La yuca con mojo es uno de los acompañantes más importantes de la comida cubana. La yuca hervida se baña con mojo criollo caliente de ajo, naranja agria y aceite de oliva. En Nochebuena, acompaña al lechón sin excepción. Sin dudas, la yuca con mojo cubano forma parte de los platos tradicionales cubanos para el festejo de la navidad. Por lo tanto, al juntarse se complementan de manera armónica para brindarnos una explosión de sabores 100 % caribeños.
7. Ensalada cubana de coditos con jamón
Entre las comidas tradicionales cubanas para la celebración de las fiestas, también destaca la ensalada cubana de coditos con jamón. Además de contar con una receta sencilla para prepararse, esta ensalada cuenta con un rico sabor que tienta a cualquiera.
Una vez más, esta ensalada es la adaptación que muchos cubanos han realizado de otros platillos, en este caso la ensalada rusa. Como resultado, la gastronomía enriqueció esta comida al incorporarle macarrones de pasta, piña aceitunas, jamón y queso; naciendo así la ensalada cubana de coditos y jamón.
8. Ropa Vieja
La ropa vieja es el plato más icónico de la comida cubana. Carne de res se desmenuzada en tiras finas. Se cocina lentamente con sofrito, pimiento rojo, tomate y vino seco. Su nombre describe su aspecto. Su sabor no se olvida.
Se sirve con arroz blanco, frijoles negros y plátano maduro frito. Ese conjunto es, para muchos cubanos, la definición misma de hogar.
9. Vaca Frita
La vaca frita es la versión crujiente de la ropa vieja. La carne de res se cocina primero y luego se desmenuza. Después se fríe con ajo y limón hasta quedar dorada y crujiente por fuera. El sabor es concentrado e intenso. Es uno de los platos de comida cubana más pedidos fuera de la Isla.
10. Pizzas Cubanas
Asimismo, otra de las adaptaciones que los cubanos han realizado de platos de otros países son las sin iguales pizzas cubanas. Estas constan de una masa para pizza sencilla preparada de elementos igualmente sencillos, debido a las dificultades económicas de muchos cubanos. Por lo tanto, la pizza tradicional cubana tiene un poco de salsa de tomate y básicamente está acompañada de jamón y queso. Sin duda, existen grandes variedades de las pizzas alrededor del mundo, pero las cubanas son únicas y forman parte de las comidas tradicionales de la Isla.
11. Picadillo a la Cubana
El picadillo es el plato más cotidiano de la comida cubana. Carne molida de res se cocina con sofrito, tomate, aceitunas y pasas. La mezcla de sabores salados y dulces es característica de la cocina cubana. Se sirve siempre con arroz blanco.
12. Fricasé de Pollo
El fricasé de pollo llegó de Francia, pero Cuba lo hizo suyo. El pollo se guisa en salsa de tomate con sofrito, vino seco, aceitunas y papa. El resultado es un plato cremoso y sabroso. Es comida de domingo y de casa de abuela.
13. Ajiaco Cubano
El ajiaco es un guiso espeso que reúne en un solo caldero todo lo que da la tierra cubana. Cerdo, res, maíz, yuca, malanga, boniato, calabaza y plátano verde se cocinan juntos durante horas. El escritor Fernando Ortiz lo llamó símbolo de la nación cubana. Ningún otro plato de comida cubana reúne tantas culturas en una sola olla.
14. Quimbombó con Cerdo
El quimbombó es uno de los platos más africanos de la comida cubana. La verdura se cocina con cerdo, sofrito y plátano verde. Su textura espesa es parte de su identidad. Divide opiniones, pero ningún cubano puede ignorarlo.
15. Caldosa
La caldosa es el plato de los barrios y las fiestas comunitarias. Se prepara al aire libre en grandes ollas con pollo, papa, plátano verde, malanga y yuca. Cada vecindario tiene su receta. Cada olla de caldosa es un acto de comunidad y de identidad cubana.
16. Tamales Cubanos
Los tamales cubanos se distinguen por su masa de maíz tierno molido. El relleno lleva cerdo con sofrito. Se envuelven en hojas de maíz y se cocinan al vapor. Son un plato que tarda horas en prepararse y desaparece en minutos.
17. Tostones
Los tostones son rodajas de plátano verde fritas dos veces. La primera fritura ablanda el plátano. La segunda, después de aplastarlo, lo deja crujiente y dorado. Se sirven con mojo de ajo o con sal. Son el acompañante universal de la comida cubana.
18. Plátano Maduro Frito
El plátano maduro frito es dulce, blando y caramelizado por fuera. Es el contrapunto dulce que equilibra los sabores salados de la comida cubana. Aparece al lado de la ropa vieja, el picadillo y el arroz con pollo.
19. Masitas de Puerco
Las masitas de puerco son trozos de cerdo sazonados con ajo, sal y limón, y fritos hasta quedar dorados y crujientes. Son protagonistas de cualquier celebración y desaparecen de la fuente antes de que nadie se dé cuenta.
20. Flan Cubano
El flan cubano cierra cualquier comida que se respete. Huevos, leche condensada, leche evaporada y caramelo se combinan en una textura densa e intensa. Es más dulce que el flan español. Es el postre más representativo de la comida cubana.
La comida cubana en las festividades
La cocina cubana tiene su propio calendario. En Nochebuena manda el lechón con yuca y congrí. En Año Nuevo, el cerdo asado a la púa en el patio. El 27 de septiembre, la caldosa une a los vecinos alrededor de una olla gigante. En los cumpleaños, la ensalada de coditos y el flan son protagonistas casi obligados.
Cada fecha tiene su sabor. Y ese sabor es también, para millones de cubanos dentro y fuera de la Isla, un camino de regreso a casa.
Preguntas frecuentes sobre la comida cubana
¿Cuál es el plato más típico de la comida cubana?
La ropa vieja es considerada el plato más representativo. Se prepara con carne de res desmenuzada, sofrito y se sirve con arroz y frijoles negros.
¿Qué diferencia hay entre congrí y moros y cristianos?
El congrí se hace con frijoles colorados y es más común en Oriente. Los moros y cristianos se preparan con frijoles negros y predominan en Occidente.
¿Qué se come en Cuba en Nochebuena?
El lechón asado es el plato central, acompañado de yuca con mojo, congrí, tostones y ensalada.
¿Qué es el ajiaco cubano?
Es un guiso espeso de carnes y viandas. Reúne en un mismo caldero ingredientes de las tres culturas que forman la nación cubana.
¿Qué influencias tiene la comida cubana?
La gastronomía cubana fusiona tres culturas: la taína, la española y la africana. Cada una aportó ingredientes y técnicas inseparables de la cocina cubana actual.
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Palabras finales
Sin duda, la gastronomía cubana ofrece gran variedad de platillos que son capaces de complacer el paladar más exigente, no importa de dónde venga. En consecuencia, los platos típicos de Cuba son unos de los más populares en el continente y en el mundo, gracias a que muchos antillanos los han difundido.
Aunque, existen muchos otros platillos de la comida tradicional cubana, estos son algunos de los más emblemáticos y destacados.
Además, pese a que muchos no son 100% nacidos en Cuba, los antillanos sí que han sabido adaptarlos a sus gustos y necesidades. Como resultado, constituyen una de las comidas favoritas de muchas familias cubanas dentro y fuera del país.
Por lo tanto, te invitamos a seguir propagando nuestra gastronomía alrededor del mundo, compartiendo con otros nuestro inigualable sabor y sabrosura.
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Muy buen post, muy recomendable! Un cordial saludo.
La arepa no, no tiene que ver con la cocina cubana. En Cuba no se le conoce. Incluso pocos saben hacerla
Pudieron poner los chatinos o tostones o plátanos a puñetazo.
Una comida sin tostones le falta algo
Tamales (en hojas o cazuela).
Porque el país de cuba es más pobre y triste que Venezuela
La arepa no se q o quien dijo q se hace en Cuba, eso no existe allá, no mencionaron q también tenemos el fricasé de pollo, la carne con papas, los garbanzos fritos ,los frijoles negros, el picadillo habanero, el bacalao con papas , el guiso de maíz, y muchos más