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Receta de rabo encendido cubano: disfruta de esta explosión de puro sabor antillano

Te enseñamos a preparar una deliciosa receta de rabo encendido cubano, para que deleites a los tuyos con el más auténtico y tradicional sabor antillano.

Una vez más, hemos de reconocer que nuestra gastronomía es uno de los tesoros más grandes que tenemos los cubanos. Esto, porque nuestra cocina posee una gran variedad de platillos que nos representan, pues combinan perfectamente diversos elementos para llenarnos de gran sabor.

Anteriormente, hemos hablado de ricas comidas tradicionales de Cuba, compartiendo además excelentes recetas como la caldosa cubana, pollo chorrera, entre otros. Por lo tanto, en esta ocasión te invitamos a intentar preparar el más delicioso rabo encendido cubano, siguiendo esta receta.

¿Qué es el rabo encendido cubano?

receta rabo encendido cubano

El rabo encendido cubano, es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía cubana, cuya receta nos lleva a elaborar una especie de estofado hecho con cola de res, sazonado con ajo, pimienta, sal; en un sofrito de tomate, cebolla, pimientos, además de un fabuloso y alucinante toque picante.

Sin duda, se trata de una comida que nos proporcionará una explosión de suculentos sabores; muy fácil de preparar y que conquistará cualquier paladar.

Historia de la receta de rabo encendido cubano

Tal como hemos mencionado en anteriores ocasiones, muchos platos de la cocina cubana son la adaptación local de otros platillos, principalmente europeos. Por lo tanto, en el caso de la receta del rabo encendido cubano igualmente se trata de una suculenta versión antillana de una comida de origen español.

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Como sabemos, desde hace siglos en España es tradición que, tras una corrida de toros, los asistentes se lleven la carne de los animales. En consecuencia, según la calidad de la misma, esta paraba en la cocina de personas de diferentes estratos sociales.

De esta manera, los empresarios y propietarios de grandes negocios se llevaban cortes especiales del lomo, el solomillo, o las patas. Mientras que, los que pertenecían a clases más bajas, se llevaban las vísceras de las reses, las orejas y la cola del toro.

No obstante, estas personas se las ingeniaban para hacer mucho con lo poco, y así idearon la preparación de un delicioso estofado con la cola del toro. Esta receta, se preparaba con el rabo de res, un sofrito hecho con tomates, cebollas, pimientos, ajo, y variadas especias; logrando un platillo que rápidamente se popularizó.

Fue así como esta comida pasó de ser un plato emblemático de las familias más pobres, a ser una de las delicias de los paladares más sofisticados de la sociedad.

Asimismo, los españoles llevaron consigo la tradición de la cola de toro, e igualmente la popularizaron en América; llegando así a Cuba. Sin embargo, los cubanos cambiaron la receta de la cola de toro, añadiéndole un sabor más intenso y picoso, dando vida al tradicional rabo encendido cubano.

Receta del rabo encendido cubano

Preparar la receta del rabo encendido cubano es muy fácil y sencillo; y con estos consejos sin duda obtendrás un platillo alucinante.

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Receta de rabo encendido cubano

Deliciosa receta de rabo encendido con sabor cubano
Plato Plato principal
Cocina Cubana
Keyword rabo encendido cubano
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos

Equipment

  • 1 Cuchillo
  • 1 Tabla de picar
  • 1 Sartén grande
  • 1 Paleta removedora

Ingredientes

  • 2 rabos de res limpios y cortados en pedazos de más o menos 10 centímetros
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 1 lb cebolla picada en juliana
  • 1/2 cabeza de ajo finamente picada
  • 3 pimientos grandes picados en cubos y asados
  • 1/2 taza perejil bien picado
  • 1 taza salsa de tomate
  • 1 1/2 cda sal
  • 1/2 cucharadita comino en polvo molido
  • 1/4 cucharadita Orégano
  • 3 tazas vino seco puede usar más si es necesario
  • Ají picante o salsa picante al gusto

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, lave los pedazos de rabo, séquelos y con un cuchillo retire la mayor parte de la grasa.
  • Seguidamente, lleve el rabo a una sartén grande o cacerola, y sazone incorporando el orégano, comino, ajo, sal, pimienta y el aceite de oliva.
  • Agregue además la cebolla, los ajos, los pimientos, los ajíes, el perejil y sofría en la sartén durante unos minutos.
  • Luego, agregue al preparado la salsa de tomate, remueva y complete incorporando el vino.
  • Cubra el preparado con una tapa y mantenga a fuego medio durante unos 45 minutos, aproximadamente.
  • Verifique si el rabo está tierno y, si es necesario, agregue más vino y deje unos minutos más en el fuego hasta que la carne haya ablandado.
  • Rectifique sal y pimienta.
  • Sirva con unos ricos tostones de plátano o un delicioso arroz y ensalada de tomates.

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Palabras finales

Atrévete a deleitar a tus familiares y amigos con una deliciosa comida, preparándoles esta magnífica receta de rabo encendido cubano. Sin duda, los sorprenderás con tus habilidades culinarias, haciéndoles disfrutar de una verdadera explosión de sabor.

También, puedes completar este plato con otros contornos cubanos, como unos tostones, un arroz congrí y una ensalada de tomate y aguacate. ¡Para chuparse los dedos!

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