Caldosa cubana: ¿Cómo preparar esta deliciosa receta?

Aprende cómo preparar esta receta de una deliciosa caldosa cubana, y sorprende a tus familiares y amigos con estos secretos de cocina.

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La cocina cubana está llena de numerosos platillos, ideados para deleitar el paladar y también el alma con sus sabores y aromas únicos. Los mismos, nos llevan a evocar momentos y personas especiales, con quienes alguna vez compartimos estas comidas; y que hoy quisiéramos revivir.

Entre las más ricas alternativas de la cocina cubana, sin duda, tenemos que mencionar la caldosa; un plato sencillo pero inigualablemente sabroso, cuya receta te enseñaremos a preparar. Aunque, posiblemente ya tengas idea de cómo cocinar este platillo, te aseguramos que siguiendo estos tips podrás perfeccionarlo, obteniendo un sabor aún más alucinante. ¿Te atreves?

¿Qué es la caldosa cubana?

Caldosa cubana receta

Como su nombre lo dice, la caldosa cubana es una especie de caldo, o sopa, lleno de ricos sabores; cuya receta suele prepararse en muchas cocinas del país. Asimismo, este platillo se elabora con variadas viandas, carnes, vegetales y se sazona con especias que le dan un sabor espectacular.

Además, para los cubanos constituye uno de los platos más populares; ya que durante muchos años fue una alternativa bastante accesible para alimentarse. Igualmente, es una comida ideal para preparar en familias numerosas; ya que permite servir abundantes porciones y garantiza la satisfacción de los comensales.

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Historia de la receta de la caldosa cubana

La receta de la caldosa cubana, al igual que muchos otros platillos del país, es el resultado de la perfecta fusión de varias culturas gastronómicas.

En primer lugar, debemos acotar que originalmente, este caldo lo preparaban nuestros aborígenes en la época prehispánica, especialmente los situados en el Caribe. Por lo tanto, el mismo suele prepararse en varios países de la región, sin embargo cada uno tiene su propia versión.

Para el caso de Cuba, tras la llegada de los españoles, este platillo se mantuvo en las cocinas de las familias del país. No obstante, mayormente la preparaban las familias más humildes, y que contaban con limitados recursos para alimentar a todos sus integrantes.

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Sin embargo, esto no era motivo para preparar una comida desagradable y, por el contrario; se añadieron elementos que hacían de este plato una verdadera delicia. En consecuencia, poco a poco fue trasladándose a las mesas de muchas familias cubanas, fascinadas por su rico sabor y aroma.

Asimismo, cabe mencionar que hasta hace unos 40 años esta receta prehispánica cubana no se llamaba caldosa; de hecho, muchos la llamaban ajiaco. Esto fue así, hasta que un matrimonio de cubanos, Kike y Marina, popularizaron el platillo con una nueva y deliciosa receta llena de sabores cubanos; y que bautizaron como caldosa.

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Ambos, viajaron por Cuba dando a conocer su platillo, el cual se fue haciendo cada vez más popular y aclamado. Finalmente, en 1982 levantaron un restaurante ubicado en Las Tunas, donde servían este asopado especial, el cual llamaron como su plato estrella: “La Caldosa”.

Hoy por hoy, los secretos para preparar la receta de caldosa de Kike y Marina se han ido revelando; y muchos tratan de replicar esta delicia. También, nosotros te mostraremos los secretos de este platillo y te enseñaremos a cocinar una fabulosa versión.

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Receta de la caldosa cubana

Aprende secretos de cómo preparar la más deliciosa receta de caldosa cubana
Plato Plato principal
Cocina Cubana
Keyword ajiaco cubano, caldosa cubana
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 3 horas 30 minutos
Tiempo total 4 horas

Equipment

  • 1 olla o cazuela grande preferiblemente alta
  • 1 cucharón
  • 1 Cuchillo
  • 1 Tabla de picar
  • 1 Sartén

Ingredientes

  • 3 libras carne de cerdo picada en cubos medianos
  • 1 y 1/2 libras carne de res picada en cubos medianos
  • 1 pollo mediano troceado
  • 10 papas medianas picadas en rodajas gruesas
  • 3 boniatos grandes picados en rodajas gruesas
  • 6 malangas medianas picadas en rodajas gruesas
  • 4 mazorcas de maíz troceadas o enteras
  • 3 libras calabaza picada en cubos
  • 2 yucas picadas
  • 2 cebollas medianas picadas en cuadros pequeños
  • 1 ají grande picadito picadito
  • 6 dientes de ajo machacado
  • 2 cda manteca de cerdo
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita Orégano molido
  • 2 Hojas de laurel
  • 2 tazas puré de tomate
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, llena la olla con agua hasta tres cuartas partes de su capacidad, y llévala a fuego medio.
  • Seguidamente, añade el cerdo y la res picada en cubos medianos, junto con el laurel; dejándolos cocer durante 40 minutos aproximadamente.
  • Añade el pollo troceado y deja cociendo durante unos 30 minutos más.
  • A continuación, incorpora la yuca pelada y troceada, el boniato ya picado y la calabaza, y espera 15 minutos más.
  • Luego, agrega las papas, las malangas y el maíz para dejar en el fuego por 15 minutos adicionales.
  • Mientras que esto se cuece, en un sartén calienta la manteca de cerdo y sofríe en ella las cebollas, el ají y el ajo; hasta que las cebollas cristalicen. Además, agrega el orégano y el comino y mezcla para integrar los sabores.
  • En la misma sartén, agrega el puré de tomate y mézclalo hasta que rompa hervor.
  • Asimismo, vierte el contenido de la sartén a la olla para darle sabor al caldo, y deja cocinar durante otros 45 minutos; dejando que adquiera una consistencia espesa.
  • Finalmente, cuando las viandas estén prácticamente deshechas, salpimenta según tu criterio.

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Palabras Finales

La caldosa cubana es, sin duda, una receta ideada para conquistar paladares pues goza de gran cantidad de deliciosos y suculentos sabores. Los mismos, estallan en la boca de los comensales; gracias a la manera perfecta en que todos sus ingredientes se integran en un solo plato.

Actualmente, los cubanos siguen preparando esta receta, e incluso constituye el menú principal de algunas celebraciones donde suelen haber muchos invitados. También, muchos acostumbran prepararla en la calle, en medio de una especie de festejo en el que participan amigos y vecinos.

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Asimismo, a muchos cubanos emigrados les encanta preparar la receta de la caldosa; especialmente cuando las temperaturas suelen bajar. No obstante, con frío o con calor siempre es buen momento para preparar este rico platillo.

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