¿Cómo hacer quimbombó con carne de puerco sin babita?

El quimbombó con carne de puerco no es solo un plato típico cubano: es una experiencia cargada de recuerdos, sazón y tradiciones que se mantienen vivas en la cocina de muchas familias.

Gracias a Anita, una creadora de contenido cubana muy popular en TikTok (@anita.cubanita64), esta receta ha vuelto a conquistar las redes sociales con un detalle clave: cómo eliminar la molesta baba del quimbombó.

El secreto para eliminar la baba del quimbombó

Uno de los grandes desafíos al cocinar quimbombó es esa textura viscosa que suelta al contacto con el calor. Anita comparte su truco infalible: «Acá, mi amor, te voy a enseñar cómo cocino con Anita. Sé que muchas personas lo sabrán y otras no, pero bueno, ven conmigo. Voy a mostrar cómo lo cocinamos aquí en Cuba… o bueno, al menos como lo hago yo. Mira, esto es quimbombó, y es algo que tiene baba. Entonces, para cocinarlo, primero hay que quitarle la baba. Yo siempre lo corto y lo pongo aquí en la candela con un poquito de agua, mientras pico los condimentos. Y esto, cada cinco minutos, hay que estarlo revolviendo».

Este paso es crucial para lograr un resultado limpio y sabroso. Anita demuestra cómo al hervir el vegetal en agua con vinagre, removiendo constantemente, la baba desaparece por completo.

Cómo preparar el quimbombó con carne de puerco

Una vez que el quimbombó está listo, comienza la magia del sofrito. Anita pica cebolla, ajo y pimiento, y prepara una carnita de puerco en dados que guisa con salsa de tomate y un toque de sal. El guiso se cocina en olla de presión, lo que garantiza una carne jugosa y blanda.

«Además, hice una carnita de puerco con su salsita y todo aquí. La metí en la olla y le puse presión. Pero para que me quedara con bastante salsa, cuando ya estaba bien cocida y blandita, entonces la integré aquí, al quimbombó, que ya no tenía baba y estaba casi cocido. Revolví todo muy bien. Le eché un poquito de agua, y lo puse al fuego otra vez. Y de nuevo lo puse a presión para que quedara bien suavecito».

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El acompañamiento ideal: arroz y plátano

Como no puede faltar en un buen plato cubano, el acompañamiento estrella son el arroz blanco desgranado y los plátanos maduros fritos.

Anita lo dice con cariño: «Mira esto. Lo acompañé con un arroz blanco, mi amor de toda la vida, y unos plátanos maduros. Esto está súper rico, mi amor. Te lo recomiendo muchísimo».

Este detalle cierra con broche de oro una receta que evoca los sabores más auténticos de Cuba.

Reacciones

El video de Anita no solo enseña a cocinar, también une a personas de distintas culturas. Más de 450 comentarios de usuarios de Venezuela, República Dominicana, Colombia, México, Chile, El Salvador y otros países, han compartido cómo conocen al quimbombó en sus regiones: molondrón, ocra, ñaju, candia, chimbombó, ochro… ¡Una verdadera cátedra de diversidad gastronómica!

Algunos incluso revelan usos inesperados, como café de quimbombó o remedios caseros. Otros recuerdan con cariño a sus abuelas, y muchos simplemente agradecen a Anita por rescatar una receta tan significativa. Entre los mensajes más destacados están:

«Mi hermana usa eso para ofrendar a los Orishas»

«Aquí en Venezuela se llama chimbombó, lo usamos para sopa»

«¡Ño, con tu video me pongo el traje de quimbombó!»

Esta conexión emocional con el platillo ha logrado que la receta de Anita trascienda lo culinario para convertirse en un símbolo de identidad y nostalgia.

El éxito del quimbombó con carne de puerco no solo está en su sabor, sino en su capacidad para evocar memorias, historias familiares y momentos compartidos.

Gracias a la dedicación de creadoras como Anita, estas recetas siguen vivas, se reinventan y cruzan fronteras para llegar hasta donde haya un cubano con hambre de patria… y de buena comida.