Receta de Casquitos de Toronja de ensueño

Los Cascos de Toronja en Almíbar, son un exquisito postre tradicional cubano, de esos que nuestras madres y abuelitas cocinaban para degustar en las tardes a la hora de la merienda, el cual es preparado con el sobrante o casco de la toronja tras consumir su pulpa. Presentamos una sencilla y práctica receta de este suculento dulce de la cocina antillana.

Ingredientes:

-4 Toronjas (pomelos) peladas

-2 Tacitas de azúcar morena

-6 Tacitas de azúcar blanca

-4 Tacitas de agua

-4 Tacitas de azúcar morena

-2 Cucharaditas de jugo de limón

-Canela en ramitas

Preparación:

-Con mucho cuidado, saque la masa y los hollejos a las cáscaras de las toronjas y posteriormente pélelas y deje remojando en agua durante toda la noche.

-Cambie el agua de las cáscaras a fin de evitar que el postre tome un sabor amargo y deje cocinando durante un tiempo aproximado de 15 minutos; si transcurrido este tiempo no está suave cambie nuevamente el agua y someta al fuego nuevamente. Repita este procedimiento hasta que las cáscaras estén suaves y tomen una apariencia transparente.

-Una vez que hayan ablandado las cáscaras bote el agua y con sumo cuidado exprima los trozos, utilizando pañitos de cocina para remover el agua excedente.

-En una cazuela grande, ponga a hervir 4 tacitas de agua con azúcar, la cáscara de limón, la canela y algunas gotas de jugo de limón. Al lograr que el almíbar haya hervido durante unos cinco minutos aproximadamente, agregue las toronjas y déjelas cocinando a fuego bajo durante alrededor de dos horas, o hasta lograr que el almíbar tenga consistencia y se adhiera a los dedos.

-Retire del fuego y deje reposar hasta que tome temperatura ambiental. Lleve a refrigerar.

-Sirva frío acompañado de algunos trocitos de queso crema.

¡Buen Provecho!

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