¿Cómo preparar Medallones de cerdo para ThanksGiving?

En DimeCuba continuamos trayéndote variadas ideas para que te luzcas en la cocina a propósito del Día de Gracias. Por ello en esta oportunidad te mostraremos cómo preparar Medallones de cerdo para ThanksGiving.

Ingredientes de Medallones de cerdo para ThanksGiving

• 1 libra de pierna de cerdo sin grasa.
• 4 hojas de lechuga fresca.
• 1 cebolla morada finamente picada.
• 2 tomates en rodajas.
• 1 tomate picado en cubos pequeños
• 4 huevos.
• ½ taza de harina de maíz tierno.
• 1 cucharadita de cilantro finamente picado.
• Aceite vegetal de canola o de oliva extravirgen (para sofreír).
• 1 aguacate mediano maduro para hacer guacamole.
• Una pizca de sal.
• Pimienta al gusto.

Procedimiento para Medallones

1. Corta la pierna en medallones y retírale la grasa externa. Salpimienta al gusto y lleva al fuego para dorar por ambos lados.
2. Para realizar el guacamole, aplasta el aguacate con un tenedor hasta formar una masa, añade el tomate y la cebolla picaditos y unas gotas de vinagre o limón. Añade sal y pimienta al gusto
3. Prepara cuatro tortillas (omelets) de un huevo cada una.
4. Integra al guacamole el cilantro y sirve uniformemente esta mezcla sobre cada una de las tortillas.
5. Sobre las tortillas, esparce unas hojas de lechuga, tomate en rueditas y un poquito de maíz tierno cocido.
6. Corta en tiras muy finas los medallones y sírvelos sobre la tortilla.
7. Agrega más guacamole, si lo deseas, y procede a enrollar las tortillas.
8. Sirve caliente y disfruta

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