Rica yuca con mojo criollo

Mmmmm! Una deliciosa yuca con mojo es un acompañamiento de altura para cualquier plato criollo

Ingredientes:

  • 4 Yucas
  • ½ cebolla
  • 5 dientes de ajos
  • ½ taza de aceite vegetal, o manteca de cerdo para el mojo
  • 1 naranja agria
  • Sal
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Modo de preparación:

  1. Pelar la yuca y cortarla en trozos aproximadamente de 10 cms.
  2. En una olla de presión echar la yuca en abundante agua. Ponerla a hervir y una vez que el agua hierva, verterle una o dos tazas de agua fría (darle el “susto”), añadir la sal y ponerle la presión. Dejarla cocinar aproximadamente 45 min.
  3. Cuando la yuca esté bien blanda sacarla y colocarla en un recipiente para servir.
  4. Machacar los dientes de ajo. Cortar en aros o tiras finas la cebolla. Colocar la cebolla y ajo en una vasija de de madera, barro o metal.
  5. En una sartén poner a calentar el aceite. Cuando esté caliente echarlo en la vasija que contiene el ajo y la cebolla. Añadir el zumo del jugo de la naranja agria y sal al gusto.
  6. El mojo (criollo) se le distribuye, por encima, a la yuca hervida. ¡Buen provecho!

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