Arroz con pollo a la chorrera


Arroz con pollo a la chorrera es uno de los muchos platos con arroz típicos de la cocina de la isla. Se podría decir que es una de las respuestas cubanas a la paella española, pero jamás decirle esto en voz alta a un cubano . El secreto de la adicción que produce el “Arroz con Pollo a la Chorrera” está en el sofrito que sirve de base, a la que se le echa cerveza y vino seco.
Aquí te dejamos una receta por Dimecuba

ingredientes:

500g de Arroz
1 Pollo (1,5kg)
4 Cebollas (medianas)
3/4 de Taza de aceite
1 Ají pimiento (grande)
1 Ramita de perejil
2 Dientes de ajo
10 Tomates (chicos)
1 Taza de vino seco (o vino blanco)
4 Tazas de caldo de pollo
1/2 Taza de azafrán
1/2 Cucharadita de comino molido
1/4 Cucharadita de pimienta molida (o a gusto)
1 Lata de pimientos morrones (asados)
1 Cerveza
1 Limón (verde)
1 Taza de petit pois (chícharos blandos)
1 Cucharada de sal o sal a gusto

Preparación del Arroz con Pollo a la Chorrera Paso a Paso:
Para preparar esta Receta de Arroz con Pollo a la Chorrera, comenzamos por lavar bien y cortar el pollo en cuartos.
En una olla de tamaño adecuado, colocamos tres cuartos de taza de aceite y llevamos al fuego, dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite esté caliente, colocamos los cuartos de pollo ya cortados y los freímos, dejándolos dorar por todos lados.
Retiramos el pollo ya frito y agregamos ahora la cebolla picada en cubos, los dientes de ajo machacados y el ají pimiento cortado igualmente en cubos.
Dejamos sofreir removiendo hasta que la cebolla se transparente y añadimos entonces el perejil picado y los totaes desmenuzados y sin las semillas.
Sofreimos por un par de minutos mas para que los tomates “suden” y agregamos ahora el pollo, dejandolo impregnar bien con el sofrito.
Agregamos entonces las cuatro tazas de caldo de pollo y dejamos hervir por un par de minutos para que el pollo comience a ablandarse.
Añadimos la taza de vino seco o vino blanco. el azafran, el comino, la pimienta y la sal a gusto.
Agregamos tambien el agua de los pimientos asados y añadimos finalmente el arroz bien lavado.
Revolvemos bien todo y colocamos el petit pois, el jugo de limon y tres cuartos de la lata de cerveza.
Rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta y dejamos cocinar ahora por alrededor de quince minutos hasta que el arroz este casi blando.
Añadimos el resto de la cerveza y cocinamos tapado a fuego bien bajo hasta que el arroz esponje.
Retiramos la preparacion del fuego y dejamos reposar cinco minutos tapado antes de llevar a la mesa.
Nuestra Receta de Arroz con Pollo a la Chorrera, esta lista para degustar
Al servir, adornamos con tiras de pimientos morrones asados.

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